Где бы я ни был — в отпуске, в странствии или в командировке — всегда стараюсь отведать местной, национальной еды. Для меня это так же важно, как привезти домой магнитик на холодильник. Вкус остаётся с тобою, словно фотография: ты его запоминаешь, если было что-то необычное и подлинное. Русский Север, земля поморов и путь ледовитый, издавна славится своей рыбой, олениной и разными иными яствами. А я, признаться, люблю поесть сытно и со вкусом.
Мы с Димой примерно раз в неделю, в выходные дни, после трудов праведных ходили в рестораны. И хотя названия у них были разные — все они принадлежали одной большой семье, одному хозяину. Как у нас в Питере сеть «Гинза»: вывески разные, а корень един. В Мурманске, конечно, есть и самостоятельные кафе, и заведения попроще, но местные служащие, с коими мы работали, посоветовали именно эти — как самые приличные. А искать приключений на свой желудок в дальней командировке было не в моих правилах. Потому мы и слушались советов бывалых людей.
Гриль-бар «Тундра»
Первое место, куда мы отправились, был гриль-бар «Тундра» на улице Полярные Зори. Как написано на их сайте, да и я сам убедился: «Тундра» — это настоящий оазис северной кухни в самом сердце Мурманска, где всякий гость может ощутить атмосферу величественной природы Крайнего Севера. Заведение это — с характером, брутальное и уютное одновременно.
В фойе, кстати, есть диванчик, а ещё стоит двигатель — верно, от какого-то небольшого судна, и на нём устроен столик. Атмосферно, по-северному.
По вечерам там многолюдно, особенно под пятницу и субботу. Ресторан работает до полуночи, но заказы кухни принимают только до одиннадцатого часа. И ещё мы столкнулись с тем, что надобно ждать свободного стола — иногда с полчаса, а то и дольше.
Мы заказали себе арктических яств — что именно, можно увидеть на фотографиях. Всё было превосходно. Там я впервые в жизни попробовал тартар из оленины — блюдо из сырого мяса. Если б знал заранее, может, и не решился бы, но, отведав, понял: это и есть тот самый первый, особенный вкус Севера.
С Димой мы выпили по коктейлю да по фирменным настойкам. Настойки здесь — особая статья: из брусники, морошки, черники. Крепкие, не сладкие, настоящие.
«Царская охота»
В другой раз мы посетили «Царскую охоту» на Кольском проспекте. Заведение это с более чем двадцатилетней историей, и считается оно одним из лучших в городе.
Мы пробовали разные блюда — и всё было выше всяких похвал. Особенно запомнился окорок оленя с соусом из чёрной смородины. Мясо было мягким, нежным, пахло дичью, а соус, густой, как варенье, оказался ему под стать. А после ужина нас ждал сюрприз — сундучок с конфетами.
«Терраса»
Были мы и в «Террасе» — ресторане на последнем этаже торгового центра на проспекте Ленина. Место светлое, просторное, с живыми растениями и аквариумами, где плавают морские ежи, гребешки и устрицы — их вылавливают прямо при вас и подают живыми на льду. Это, скажу я вам, впечатляет.
Здесь мы отведали морских ежей и гребешков — они оказались невероятно нежными. Икра морского ежа — на любителя, но попробовать стоит непременно, ибо это гастрономическая визитка города.
«Gray Goose»
«Gray Goose» на проспекте Ленина, 52 — ресторан с солидной репутацией. Интерьер здесь красивый, современный, есть сцена для музыкантов, а публика собирается приличная.
Особенно запомнилась необычная подача стейка. Мясо принесли на доске, с какими-то травами и соусами — настоящая арктическая эстетика.
Оленина здесь подаётся с расплавленным на углях сыром — сочетание неожиданное, но великолепное. А хлеб собственной выпечки, подкопчённый, с фирменным маслом — объедение.
«Кружка»
Уже в конце командировки, когда Дима уехал, а я остался заканчивать дела, я заглянул ещё в одно заведение — «Кружку». Это бар на проспекте Ленина, ориентированный на молодёжь, с дискотеками по выходным. Интерьер там, скажу я вам, своеобразный.
Но главное — еда! Треска по-мурмански здесь просто огонь, борщ наваристый, горячие сковородки с морепродуктами — пальчики оближешь. Пиво местное, вкусное. И цены вполне божеские. Я посидел, выпил пива, послушал музыку и с чистой совестью отправился домой собирать чемоданы.
О ценах и «рыбнике»
Цены в этих заведениях, повторюсь, не дешёвые. Как и всё в Мурманске, тут сказываются северные надбавки. Ужин на двоих без спиртного — тысячи полторы-две, а то и все три. Но для такого путешествия, для такого опыта — не жалко.
Помимо ресторанов, мы, конечно, захаживали и в обычные магазины, и на «рыбник» — местный рынок, где торгуют дарами моря.
Там я прикупил рыбы в дорогу, чтоб привезти домой, в Питер, кусочек Севера.
Так и запомнился мне Мурманск — не только работой и сопками, но и этими вечерами, этими вкусами. Оленина с смородиной, гребешки, настойки из морошки и тартар, что я отведал впервые в жизни. Вкус Севера — он остаётся с тобой надолго.
📸 Все фотографии из ресторанов
В альбоме — интерьеры, блюда, фирменные настойки и атмосфера северных ресторанов.
Продолжение следует. В четвёртой главе — воздушная петля: перелёт в Петербург и обратно посреди командировки.
